春节食品安全，这些常识你一定要知道

    春节将至，从市场到餐桌，食品花样繁多，如果食品制作过程生熟交叉污染，或未烧熟煮透，或剩余食品贮存不当，或生食水产品等，均有可能引起以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主的食源性疾病；暴饮暴食，消化吸收不良，极易引起胃肠不适。

节日期间食品安全有以下几点值得关注：

食品原料采购注意新鲜。符合其应有的感观性状；在选购预包装（定型包装）食品时，应检查食品外包装上的品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件、食用方法等内容。

2.注意操作卫生，防止交叉污染。家庭在加工烹调食品时，为避免生食品与熟食品接触，应尽量分别使用生熟食工具用具，或者处理过生鲜食物后的工具用具，须进行彻底的清洗和消毒，然后再加工其他熟食或直接入口的生吃食品，以防止生熟食品的交叉感染。同时，在家中宴请亲朋好友时，提倡使用公用餐具。

3.注意饮食卫生，防止食源性疾病的发生。食物既注意鲜嫩可口，更注意要烧熟煮透，冰箱内保存的熟食品、剩饭菜食用前也必须彻底加热。瓜果蔬菜食用前务必浸泡洗净。不提倡生吃海产品，特别是牡蛎等贝壳类海鲜，以防止病菌的感染。

4.储存食品的方法要准确得当。生熟食品分开存放，蔬菜、熟食、乳制品等应在冷藏条件下储存；水产品、速冻食品则应在零度下保存，已化冻的食品其鲜度往往已受影响，不宜再次保存，反复冷冻；粮油制品、腌腊肉等常温下不易腐败的食品，储存时应避免高温、潮湿，防止食品腐败变质。

5.切忌暴饮暴食。暴饮暴食不仅仅是形容人们超量饮食，更指人们暴风雨式的进食方式。春节期间，多吃一些高蛋白、高脂肪食品在所难免，但这往往容易引起急性胃扩张，消化吸收不良，引发疾病。

6.节日外出旅游人群由于身体劳累。其机体免疫力和消化功能均会有所下降，尤其是从内陆到沿海地区的旅游人群对海鲜一类的高蛋白食品通常还缺乏适应，往往容易导致胃肠不适或者过敏。因此，旅游人群应重视和注意饮食安全，切忌暴饮暴食，适量、适度食用海产品，不提倡生吃牡蛎等贝类海鲜，以防止食源性疾病发生。

7.合理搭配均衡膳食营养。大鱼大肉等动物性食品富含蛋白质、脂肪等，人体消化吸收后，会导致血黏度和胆固醇都比较高，人不仅容易疲劳，同时抵抗力也会下降，妨害健康，所以，节日饮食切忌大鱼大肉，健康饮食提倡荤素合理搭配，清淡为主，多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、瓜果，保持均衡膳食营养。

8.特殊人群不可麻痹，慢性病患者应控制食物的摄入。糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，节日期间应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品，避免饮食过量。慢性病患者最好根据自己身体的不同情况，配制不同的食物菜谱，多选择蔬菜、瓜果以及低糖、低盐、低脂肪的食物。