三门峡市卫生健康委员会2025年食品安全工作开展情况报告

我委始终将食品安全工作摆在突出位置，在市委、市政府的坚强领导下，严格对照《2025年三门峡市食品安全工作要点》的部署要求，统筹谋划、精准施策，全面推动各项工作落地见效。现将2025年食品安全工作开展情况汇报如下：

一、深化“校园餐”问题专项整治

（一）强化督导检查。一是2月中旬，联合教育、市场监管部门对市直12所中小学校及幼儿园开展督导检查，排查问题线索33条，下发交办单15份，均已整改到位。二是5月底，会同教育、市场监管部门对全市61所中小学开展联合督导，排查问题线索201条，下发交办单56份，全部完成整改。三是9月初，联合市纪委、教育局、市场监管局以“四不两直”方式，抽查全市7个县（市、区）及市直22所供餐学校、1家校外供餐企业，发现问题74项，下发整改交办单15份，所有问题均在一周限期内全部整改完毕。

（二）加强培训指导。一是抓实学习培训。落实省级部署，9月19日联合市教育局组织全市505家集中用餐学校约4000名食堂从业人员，集中观看2025年全省食品安全宣传周卫生健康主题日直播讲座，提升从业人员食源性疾病预防、合理膳食等专业素养与实操能力。二是建强营养指导员队伍。联合市教育局印发相关通知，统筹879名学校及医疗卫生机构人员参加营养指导员线上理论培训，503人完成课程学习，377人报名国家理论考试，267人通过考核；依托市中心医院培训基地，组织355人完成7天实践技能集中培训，助力提升学校食品安全管理水平和营养配餐技能。

（三）开展专项监测。按照《关于印发2025年校园学生餐营养成分及食品安全专项监测方案的通知》（豫卫药食〔2025〕7号）要求，统筹推进学生营养餐营养成分及食品安全检测工作。召开专题培训会夯实技术基础，联合教育部门在湖滨区、灵宝市选取4所学校（小学、初中各2所）开展专项监测，完成80套学生餐样品采集，覆盖900名学生用餐量调查。检测涵盖营养成分（水分、蛋白质、维生素等）、化学污染物及有害因素（防腐剂、亚硝酸盐等）、微生物及其致病因子（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）三大类项目，目前80套样品已全部完成检测，正有序推进数据整理、汇总与分析。

二、开展食品安全风险监测工作

（一）扎实开展食品污染和食品有害因素监测。本项监测计划采集样品297份，实际完成304份，完成率102%，获取检测数据5375条。监测覆盖生物毒素、元素、农药残留等污染物项目，以及谷物、蔬菜、预制菜等十二大类食品。检测发现多项指标超标：蔬菜中噻虫胺、乙酰甲胺磷等4类物质各1份超标，超标率均为5%；鸡蛋中恩诺沙星1份超标，超标率17%；水产动物及其制品中阿奇霉素1份超标，超标率50%；油条（含灵宝样本）、海蜇含铝添加剂分别5份、7份超标，超标率12.5%、70%；玉米及其制品中黄曲霉毒素B1超标3份，超标率10%。

（二）全面完成食品中微生物及其致病因子监测。全年计划采集微生物样品130份，实际完成130份，完成率100%，上报数据385条。检测结果显示：生畜肉25份中15份检出致病菌（检出率60%），涉及单核细胞增生李斯特氏菌4株、沙门氏菌2株、致泻大肠埃希氏菌6株、产气荚膜梭菌7株；预制调理水产品25份中6份检出致病菌（检出率24%），涉及蜡样芽孢杆菌2株、沙门氏菌1株、单核细胞增生李斯特氏菌3株；卤花生、卤毛豆、熟肉20份中2份检出沙门氏菌2份（检出率10%）；湿米面20份中17份检出致病菌（检出率85%），涉及蜡样芽孢杆菌13株、伯克霍尔德氏菌12株；婴幼儿谷类辅助食品20份中6份检出克罗诺杆菌（检出率30%）；土壤样品20份，未检出致病菌。

（三）有序推进湿米面类食品生产加工过程联合监测。计划采集联合监测样品30份，实际完成30份，完成率100%，上报数据132条。其中环境样品18份检出蜡样芽孢杆菌10株（检出率56%），食品样品12份检出蜡样芽孢杆菌5株（检出率42%）。

（四）持续做好食源性疾病监测工作。全市设立的103家食源性疾病监测机构，已实现对所有乡镇卫生院与社区卫生服务中心的全覆盖，并持续开展主动监测与特定病原体监测工作。食源性疾病监测全年应完成6156例；食源性疾病主动监测应完成180例。截至目前，食源性疾病病例监测完成6724例，食源性疾病主动监测完成181例，阳性数量26份，阳性率14.36%，所有阳性样本均按要求上报至省卫生健康委。

（五）扎实推进食源性聚集性病例监测处置工作。疾病预防控制机构对辖区内发生的食源性疾病暴发事件及时开展流行病学调查与报告。截至目前，发生食源性聚集性病例群发事件8起，其中湖滨区2起、渑池3起、卢氏2起、灵宝1起，食源性疾病聚集性病例、群发事件做到应急处理和及时、规范、全面报告，无瞒报、漏报。

三、推进标准宣贯，深化跟踪评价

2025年，我委多措并举推动食品安全标准宣贯与跟踪评价落地见效。一是抓实常态评价。聚焦6项国标与地标，通过进企宣传、问卷调查等方式开展系统性跟踪评价，累计回收问卷74份，形成有效问卷45份（任务完成率112.5%），收集高质量有效意见68条。二是强化数字标签推广。将其纳入重点工作任务，借助食品安全宣传周契机，广泛动员大中型食品生产经营企业参与，相关标准意见占比达48.5%。三是深化宣贯培训。联合市场监管部门开展专题活动9次，覆盖多行业从业人员，通过发放宣传资料、互动答疑等形式普及标准知识，刊发宣传稿9篇。

四、强化宣传培训，提升食安素养

2025年，我委坚决扛起食品安全工作责任，聚焦从业人员专业能力提升与全民食安理念普及，多维度、全覆盖推进宣传培训工作。一是抓实专业培训筑牢人才根基。联合市市场监管局，为全市143家医疗机构、医养结合机构、托育机构的集中用餐单位的321名机构负责人、安全管理员及一线从业人员开展专题培训，通过法规解读、案例剖析、流程规范等方式，强化关键岗位履职能力；举办食源性疾病监测培训班，覆盖各级医疗卫生机构相关人员，全面提升监测上报与应急处置专业水平。二是深化多元宣传普及食安知识。组织“全民营养周”等主题活动，走进校园发放宣传资料6000余份，惠及上千名师生；借食品安全宣传周契机推进“五进”宣讲，市疾控中心及各地通过电子屏展示、科普答疑、健康讲座、主题活动等形式，累计发放宣传材料1650余份，服务群众超500人次，覆盖学校、社区、商场等多个场景。

通过宣传培训有效规范了行业操作流程，提升了从业人员专业素养与公众食安意识，筑牢了食品安全人才保障，营造了全民关心、支持、参与食品安全工作的良好社会氛围。

五、2026年工作打算

2026年，我委将紧紧围绕食品安全与营养健康这一核心任务，坚定不移、持之以恒地推进以下四个方面工作：

一是建强营养指导员队伍，积极拓展多场景膳食指导工作，为人民群众提供更加专业、全面的膳食指导服务。

二是强化风险监测预警机制，切实筑牢食品安全的坚固防线，保障人民群众“舌尖上的安全”。

三是深入推进标准宣贯与跟踪评价工作，为标准修订提供具有可操作性、切实可行的依据，推动食品安全与营养健康标准体系不断完善。

四是广泛开展科普活动，积极推广食养指南，全面提升全民健康管理能力，助力人民群众养成科学、健康的生活方式。